Контроль руководителя: санитарное состояние посуды и маркировка на пищеблоке.
В дошкольном образовательном учреждении прошел плановый контроль руководителя за организацией питания воспитанников. В ходе проверки особое внимание было уделено состоянию маркировки кухонной посуды и инвентаря на пищеблоке. Как сообщили в администрации ДОУ, контроль проводился в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и СП 2.4.3648-20.
В ходе контроля руководитель проверил наличие маркировки на всем кухонном инвентаре, оборудовании и посуде. Согласно санитарным правилам, весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. Это необходимо для исключения контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а также для профилактики перекрестного заражения опасными бактериями.
Особое внимание было уделено маркировке разделочных досок и ножей, которые должны быть промаркированы в соответствии с назначением: «СМ» – сырое мясо, «СК» – сырые куры, «СР» – сырая рыба, «СО» – сырые овощи, «ВМ» – вареное мясо, «ВР» – вареная рыба, «ВО» – вареные овощи. Также проверялось наличие маркировки на емкостях с рабочими растворами моющих и дезинфицирующих средств.
Кроме того, Ирина Анатольевна оценила состояние посуды на предмет отсутствия вмятин и сколов, а также наличие мерных меток объема на инвентаре для раздачи и порционирования блюд. Отсутствие маркировки на оборудовании, посуде и инвентаре является основанием для замечаний со стороны контролирующих органов и привлечения к административной ответственности. Регулярный контроль со стороны руководства ДОУ позволяет своевременно выявлять и устранять нарушения, обеспечивая безопасность питания воспитанников.
По итогам проверки составлен акт, в котором отражены результаты контроля состояния оборудования и маркировки. Руководству ДОУ даны рекомендации по устранению выявленных замечаний и обновлению маркировки там, где она была повреждена в результате частого мытья и обработки.
Администрация ДОУ продолжит осуществлять систематический контроль за организацией питания, чтобы обеспечить воспитанников качественным и безопасным питанием в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами.
