Контроль температурного режима и сроков хранения суточных норм.
Одной из ключевых задач администрации детского сада в вопросах организации питания является контроль за сроками реализации продуктов, температурными режимами холодильного оборудования, чистотой помещений склада и за маркировкой и хранений суточных проб.
За этим ежедневно и тщательно следят шеф-повара пищеблока, кладовщик и заведующий ДОУ, так как это напрямую влияет на безопасность и качество питания детей. Особые условия хранения соблюдаются как у скоропортящихся продуктов так и у готовых блюд. Все показатели температурного режима ежедневно фиксируются работниками пищеблока в специальных журналах, что позволяет отследить качественное хранение продуктов на пищеблоке.
